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Chiavennasca


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99.93
1 confezione da 2,8 Kg
52.69
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Descrizione

Carne leggermete affumicata. Si distingue dal prodotto tradizionale per il processo di produzione e stagionatura davvero unici e volti a riprendere il più possibile le fasi e i tempi della lavorazione di una volta.
La carne che viene utilizzata per la Chiavennasca deve avere delle caratteristiche particolari ed è dunque frutto di una selezione molto accurata sulla base della pezzatura, della forma e delle caratteristiche visive.
La concia, l’insieme degli ingredienti e l’utilizzo di alcune spezie/erbe aromatiche danno alla Chiavennasca un sapore caratteristico. L’insacco, utilizzando del budello naturale, e tutta la lavorazione viene svolta manualmente seguendo un modello artigianale.
La stagionatura avviene in modo più graduale, i parametri, temperatura e umidità, che sono determinati in questa fase, sono controllati costantemente; ed è per questo che impieghiamo degli specialisti che hanno maturato esperienza e capacità nel corso degli anni.

ATTENZIONE:
A causa della natura artigianale del prodotto, il peso effettivo può discostarsi leggeremente da quello indicato (sia in difetto che in eccesso).

Scheda Prodotto

Condizioni di conservazione: Al fresco
Territorio: Lombardia
Warning Fresco: Prodotto Fresco

Informazioni nutrizionali per 100g

Valore energetico (KCal): 186 KCal
Proteine: 33,8 g
Carboidrati: 1 g
Grassi: 4,6 g

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