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Bresaola della Valtellina IGP - Punta d'anca


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104.42
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Descrizione

La Bresaola della Valtellina è un prodotto ottenuto da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumato crudo. La materia prima viene selezionata rigorosamente utilizzando le migliori carni bovine di provenienza europea e mondiale. La punta d'anca è il taglio più pregiato e corrisponde alla parte della fesa privata del muscolo adduttore. La materia prima viene salata a secco e fatta riposare in salamoia per un periodo che va da 10 a 15 giorni, insaccata in budello naturale o artificiale e fatta asciugare e stagionare in condizioni di temperatura e umidità ambientali tali da determinare una lenta e graduale riduzione di umidità del prodotto.
Durante l'asciugamento e la stagionatura, che hanno una durata complessiva compresa tra 4 e 8 settimane, si instaurano fenomeni fermentativi ed enzimatici naturali, in grado di rendere il prodotto conservabile, digeribile e appetibile, ovvero dotato delle caratteristiche organolettiche tipiche della Bresaola della Valtellina.

ATTENZIONE:
A causa della natura artigianale del prodotto, il peso effettivo può discostarsi leggeremente da quello indicato (sia in difetto che in eccesso).

Scheda Prodotto

Condizioni di conservazione: Al fresco
Territorio: Lombardia
Warning Fresco: Prodotto Fresco

Senza Glutine:

Informazioni nutrizionali per 100g

Valore energetico (KCal): 186 KCal
Proteine: 33,8 g
Carboidrati: 1 g
Grassi: 4,6 g

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